Ingrédients :
- Préparation
- Farine 500 g
- Lait 20 cl
- Sucre en poudre 100 g
- Beurre fondu 20 g
- Œuf(s) entier(s) 2
- Levure fraîche 1 cube(s)
- Dorure 2
- Eau de fleur d'oranger 1 c. à soupe
- Fruit confit(s)
- A corriger
Préparation :
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1
Dans un récipient, mélangez le sucre en poudre, le lait et émiettez-y la levure fraîche.
-
2
Mélangez bien et laissez reposer 2 à 3 heures à température ambiante.
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3
Dans un autre récipient, cassez les 2 œufs entiers puis versez le mélange précédent et ajoutez la fleur d'oranger et le beurre fondu. Mélangez bien.
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4
Incorporez la farine petit à petit en pétrissant. Travaillez la pâte pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène.
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5
Laissez reposer 4 à 5 heures à température ambiante.
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6
Au bout de ce temps, dégazez la pâte et enfoncez-y deux fèves, en la pétrissant.
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7
Façonnez la pâte en un long boudin régulier et disposez-le en rond dans un moule à tarte beurré.
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8
Laissez à nouveau reposer pendant 4 à 5 heures à température ambiante.
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9
Préchauffez le four à 150°C.
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10
Badigeonnez la pogne avec les jaunes d’œufs mélangés puis parsemez de fruits confits et de sucre perlé.
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11
Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pogne soit bien dorée.
-
12
Laissez refroidir à la sortie du four.
-
13
Dégustez.
Astuces
Pour cette recette de Pogne des rois, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de galettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Ce n'est en aucun cas une "pogne" (peu levée, et à l'huile d'olive, appelée aussi "pompe de Noël") mais c'est ce qu'on appelle dans le sud-est "le gâteau des Rois" (couronne de brioche) : les proportions me paraissent étranges : pâte trop sucrée, levure trop abondante, les fruits confits ne sont pas n'importe lesquels mais melon confit, angélique et cerises, bref les "fruits confits d'Apt...
Gâteau immangeable ! la quantité de levure est trop importante et masque le gout du sucre ainsi que l'arôme de fleur d'oranger. Vraiment déçue car la gâteau présentait bien. Je pense que la moitié moins de levure serait suffisant.