Cette recette à base d'artichaut, est facile à préparer et en plus c'est bon pour la santé. Retrouvez mes autres recettes sur mon site http://www.cuisinesanschichi.com Chaque étape d'une recette fait l'objet d'une photo, elle est accompagnée d'explications détaillées" A bientôt.
Ingrédients :
- Artichaut violet(s) 16
- Lardons fumés 250 kg
- Citron(s) 1
- Ail 1 gousse(s)
- Échalote(s) 1
- Oignon(s) 1
- Persil plat 1 c. à soupe
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Croûton(s) de pain
Préparation :
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1
Coupez la tige des artichauts, retirer les feuilles du pied et du tour de l'artichaut cru, cassez les feuilles à leur base, pour laisser sur l'artichaut que la partie tendre de la feuille.
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2
Jusqu'à atteindre les feuilles très tendres du centre.
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3
Ensuite, coupez les feuilles restantes.
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4
Avec un petit couteau, épluchez le pied en remontant vers la base de l'artichaut.
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5
Frottez aussitôt avec le citron et plongez immédiatement dans un saladier plein d'eau froide avec un peu de jus de citron.
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6
On fait cela, car l'artichaut épluché s'oxyde et noircit très vite.
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7
Égouttez et coupez les fonds d'artichauts en tranches fines.
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8
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez y les fonds d'artichauts, laissez cuire jusqu'à ce que les fonds soient tendres (une lame de couteau les transperce facilement), les égoutter et les rafraîchir aussitôt sous de l'eau.
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9
Pelez l'oignon, l'échalote, dégermez l'ail.
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10
Hachez finement l'ail, l'échalote et l'oignon.
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11
Lavez et ciselez le persil.
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12
Préparez les croûtons :
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13
Coupez des tranches de pain, enfournez dans un four préchauffé à th. 6/7 (200°), jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés, une fois refroidis les concassés grossièrement.
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14
Dans un poêle, faites chauffer l'huile et faites sauter les artichauts avec les lardons, ajoutez l'ail, l'échalote, le persil et les croûtons de pain.
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15
Mélangez faites sauter le tout 1 minute et servir.
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16
Bon appétit !
Astuces
Pour cette recette de Poêlée de petits artichauts violets aux lardons et croûtons, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes Poeles, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
j ai suivi cette recette à la lettre. 1ere difficulté réunir les ingrédients ( pour les 250 kilogrammes de lardons j ai du écumer tous les supermarchés dans un rayon de 30km)….ensuite trouver une gamelle assez grande pour la cuisson ( parce que ça en fait du lardons à cuire et 4 sacs jaunes de 100 litres de déchets)… Pour au final pour un résultat moyen, on ne trouve plus le gout des artichauts !!! par contre il me reste du lardons!!! En vois tu en voila!!! au moins de quoi faire 500 kilogrammes de carbonara