Name: Porc au caramel vietnamien
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 400 c A corriger; 1 c. à soupe Maïzena; 1 Oignon(s); 3 c. à soupe Sucre; 3 c. à soupe Nuoc mâm; 1 c. à café Café; 1 Etoile de Badiane; l Sel poivre

Par Renee Gossier

Recette moins chère

40 min

Facile

3,75 €/pers

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Ce porc au caramel vietnamien est un plat délicieux qui fonctionne à tous les coups. La douceur du caramel, les parfums épicés, notamment de badiane, le moelleux de la viande sublimé par la saveur sucrée-salée qui fait tout le charme de ce plat... Bref, les qualités sont grandes, et on en redemande !

Ingrédients :

7,50 €

Préparation
A corriger 400 c
Maïzena 1 c. à soupe
Oignon(s) 1
Sucre 3 c. à soupe
Nuoc mâm 3 c. à soupe
Café 1 c. à café
Etoile de Badiane 1
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

1

Pelez l'oignon et hachez-le. Réservez.
2

Découpez en carrés la viande après l'avoir dégraissée. Réservez.
3

Saupoudrez la viande de sel et de poivre, puis ajoutez la maïzena et remuez le tout.
4

Prenez une cocotte en fonte, mettez-y 2 c. à soupe de sucre et un peu d'eau.
5

Chauffez à feu doux pour avoir du caramel. Attention, ne remuez qu'au début de la cuisson puis laissez votre mélange sucre-eau "tranquille" afin de réussir le caramel, car mélanger pendant que la casserole chauffe risquerait de casser le processus de caramélisation.
6

Incorporez ensuite le porc dans le caramel, ainsi que l'oignon et le nuoc mâm.
7

Mélangez le tout jusqu'à ce que l'eau du porc et de l'oignon s'évapore.
8

Mettez les 5 parfums et l'étoile de badiane dedans et remuez à nouveau.
9

Recouvrez la préparation avec de l'eau.
10

Additionnez le sucre restant et laissez mitonner en couvrant aux 2 tiers la cocotte.
11

Servez bien chaud avec du riz ou des nouilles chinoises.

Astuces

Et pourquoi pas ajouter à ce porc au caramel vietnamien des morceaux d'ananas pour un côté acidulé fruité qui viendra lui donner du peps et encore plus d'exotisme ?

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