Cette recette de porc au curry vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr. Parfumée et gourmande, elle est cependant raisonnable d'un point de vue diététique, notamment par le lait de coco et le yaourt qui remplacent toute crème fraîche un peu trop grasse...
Ingrédients :
- Préparation
- Échine de porc 400 g
- Yaourt 2
- Lait de coco 150 ml
- Oignon(s) 2
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Curry en poudre 2 c. à café
- Coriandre fraîche 4 tiges
- Sel
Préparation :
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1
Coupez la viande de porc en cubes de 2 à 3 cm de côté environ.
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2
Pelez et hachez finement les oignons.
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3
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre fraîche.
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4
Dans une cocotte, versez l'huile d'olive puis ajoutez la viande pour la faire sauter vivement.
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5
Ensuite, toujours sur feu vif, ajoutez les oignons hachés ainsi que la poudre de curry. Mélangez avec une cuillère en bois.
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6
Baissez le feu et ajoutez les yaourts, le lait de coco et salez.
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7
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 min.
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8
Enfin, retirez la viande et réservez au chaud.
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9
Faites réduire la sauce en laissant le plat mijoter à découvert.
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10
Parsemez de coriandre ciselée.
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11
Votre porc au curry est maintenant prêt... Servez bien chaud !
Diététique :
Le sel consommé en trop grande quantité peut aggraver les problèmes d'hypertension. Pour éviter que les plats ne soient fades, l'utilisation d'épices est recommandée. Vos plats se parfumeront de diverses saveurs pour éveiller les sens et savourer les viandes comme les poissons.
Astuces
Si vous n'appréciez pas le goût du lait de coco, vous pouvez le remplacer dans cette recette de porc au curry par un petit bouillon et un peu de vin blanc. Une fois que votre viande a sauté, ajoutez alors les oignons, le curry et arrosez le tout avec du bouillon et du vin blanc. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h environ. A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond.
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Commentaires :
ce que je déplore, c'est qu'il y a des questions qui restent souvent sans réponse, voir question de Vianoue du 22.10.2009 et cette question m' intéresse
Bonjour Marie-Antoinette, nous sommes désolé de cette attente mais nous essayons de faire de notre mieux pour répondre à tout le monde. Vous pouvez remplacer le lait de coco par un petit bouillon et un peu de vin blanc. Une fois que votre viande à sautée, vous ajoutez les oignons, le curry et vous arrosez le tout avec du bouillon et du vin blanc. Couvrir et laissez mijoter à feu doux 1h environ. A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond. A bientôt..Coralie Modératrice Cuisine AZ :-D
Je n'aime pas le lait de coco par quoi puis je le remplace.