Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Ingrédients :
- Préparation
- Poulet 1 kg
- Riz 300 g
- Topinambour 200 g
- Oignon(s) 6
- Citron(s) 2
- Échalote(s) 2
- Bouillon cube de volaille 1 cube(s)
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Margarine 10 g
- Romarin
- Sel poivre l
Préparation :
-
1
Préparez le bouillon en diluant le bouillon cube dans 600ml d’eau chaude.
-
2
Préparez les légumes : épluchez les topinambours, rincez-les et émincez-les. Pelez les oignons et les échalotes. Hachez les.
-
3
Dans une sauteuse antiadhésive, chauffez 1 c. à soupe d’huile et ajoutez les topinambours et les échalotes. Laissez revenir 2 min. Versez le riz et laissez le devenir translucide. Versez ensuite 1/3 du bouillon. Couvrez et laissez tout absorber pendant 7 min. Hors du feu, ajoutez la margarine.
-
4
Préchauffez le four sur 210°C (th.7).
-
5
Frottez la peau du poulet avec le citron. Farcissez le poulet d’une partie de riz, de thym et de romarin.
-
6
Déposez dans un plat à gratin, arrosez d’une cuillére à soupe d’huile ainsi que d’un peu d’eau. Ajoutez les oignons autour. Mettez à cuire au four en surveillant la cuisson pendant 45 min. Ajoutez de l’eau éventuellement.
-
7
Servez garni de rizotto autour, de topinambours et d’oignons.
Diététique :
on trouve dans cette recette 4 familles d’aliments : - des féculents ou sucres lents sous forme de riz : ainsi ils rassasient tout en apportant de l’énergie en continu. Ces sucres lents évitent les variations de glycémie notamment lors d’un diabète. Leurs quantités doivent être adaptées en fonction des besoins de chacun. - Des légumes comme les topinambours assurent un apport de fibres (qui ralentissent le passage dans le sang des sucres) et de vitamines pour la vitalité. Ils ont également l’avantage d’apporter peu de calories avec un grand volume. - De la viande : le poulet est une excellente source de protéines pour le renouvellement de nos cellules. - Des matières grasses végétales : l’huile et la margarine assurent un apport en acides gras insaturés pour le bon fonctionnement de nos artères ainsi qu’en vitamine E en prévention des maladies cardio-vasculaires. Ainsi cette recette équilibrée convient parfaitement lors d’un diabète.
Astuces
Réalisez en 7 étapes cette recette de Poulet farci au risotto avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :