C'est une recette du nord ouest de Espagne (Galicia).
Ingrédients :
- Poulpe(s) 1 kg
- Pomme(s) de terre
- Paprika doux 1 c. à soupe
- Paprika 1 c. à café
- Huile d'olive
- Vin rouge
- Sel, poivre
Préparation :
-
1
Videz un poulpe frais de 1kg et congelez le pendant un jour (c'est essentiel pour attendrir le poulpe). Décongelez dans le frigo et faites cuir dans une casserole en cuivre, remplie d'eau bouillante avec de sel (si on a pas casserole de cuivre, il faut mettre une petite pièce de cuivre, sans vernis, dans la casserole).
-
2
Ajoutez aussi 3 ou 4 pommes de terre avec peau. Quand le poulpe est cuit et tendre, égouttez et laissez refroidir. Coupez le poulpe en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et placez les, avec forme de pavé, sur un grande assiette plate (mettez les pommes de terre épluchées au centre de l'assiette). Arrosez avec de l'huile d'olive, des grains de sel marin, de paprika doux et de paprika piquant.
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3
Mangez tiède avec de la bière très froide ou vin rouge.
Astuces
Pour cette recette de Poulpe a la gallega, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Pourquoi la pièce de cuivre ou la gamelle en cuivre svp?
Pour que le poulpe soit tendre il faut le mettre dans l'eau chaude en plusieurs fois le tremper et le sortir 5ou 6 fois avant de le laisser cuire
Il ne faut pas mettre de sel dans l'eau. En plus, quand l'eau commence à bouillir, il faut tremper le poulpe et le ressortir trois fois de suite, c'est important pour que le poulpe cuise bien.