Voilà un quinoa bien crémeux façon risotto avec du tofu Rosso et des légumes variés, potiron, courgettes, poivrons, délicieusement parfumés au curcuma. Un vrai délice qui vous permettra de changer des classiques pâtes et riz. Le quinoa ne contenant pas de gluten, cette recette est adaptée à tous les gourmands. Ce plat savoureux vous permettra de vous régaler au quotidien pour toutes les occasions et en toute simplicité.
Ingrédients :
- Quinoa 1,5 verre(s)
- Eau 4 verre(s)
- Ail 2 brin(s)
- Potimarron 400 g
- Poivron(s) 200 g
- Courgette(s) 2
- Curcuma 2 c. à café
- Tofu 50 g
- Vinaigre balsamique 2 c. à soupe
- Soja 200 ml
- Huile d'olive
- Sel l
- Poivre blanc
- Crème
Préparation :
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1
Remplissez une casserole d'eau et ajoutez un peu de sel de l'Himalaya. Portez à l'ébullition. Lavez le quinoa. Jetez le quinoa dans l’eau. Mélangez, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert 15 min. Réservez.
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2
Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Dans un wok, faites revenir le potimarron, les courgettes, les poivrons et les brins d’aillet ciselés dans un fond d’huile. Faites cuire 10 minutes. Ajoutez le curcuma, le sel, le poivre et le tofu Rosso émietté. Continuez la cuisson encore 5 minutes.
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3
Ajoutez le quinoa égoutté, le soja cuisine et le vinaigre balsamique. Remuez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Dressez le quinoa dans des assiettes et décoré avec du curcuma, de la crème balsamique et de l’aillet ciselé. Dégustez bien chaud.
Astuces
Cette recette de quinoa crémeux façon risotto peut être déclinée avec d'autres légumes selon les saisons. Ainsi, vous pouvez optez pour des asperges vertes, des brocolis, des carottes ou encore des champignons. La cuisson au won permet de conserver toutes les saveurs et les vitamines des légumes.
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Commentaires :
miam miam en effet :) Tofu rosso, quinoa superbe composition :) il me hâte de tester la recette, merci du partage et 5* pour le vegan sans gluten :)
Ça a l'air d'être vraiment très bon ! :)