Ingrédients :
- Pour le quinoa:
- Quinoa 1 verre(s)
- Concombre(s) 0,5
- Figues séchée(s) 2
- Abricots séchés 4
- Raisins secs 2 c. à soupe
- Orange(s) 3
- Amandes effilées 2 c. à soupe
- Oignon(s) 1
- Bouillon de volaille 1 cube(s)
- Coriandre 5 brin(s)
- Pour la sauce:
- Citron(s) 2
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Cumin en poudre 1 pincée(s)
- Coriandre 1 pincée(s)
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préparez le quinoa:
-
2
Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le dans une casserole. Portez à ébullition 2 verres d’eau avec le bouillon de volaille. Ajoutez le quinoa en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 min ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa transparent. Égouttez et laissez refroidir.
-
3
Épluchez le concombre et coupez-le en dés. Taillez les figues et les abricots séchés en tout petits dés. Pelez les oranges à vif, détachez les quartiers. Chauffez une poêle antiadhésive et faites légèrement dorer les amandes à sec. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
-
4
Préparez la sauce:
-
5
Râpez le zeste des citrons, pressez le jus des deux fruits. Dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus de citron, l’huile, le sucre, le cumin et la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
-
6
Dans un plat rond, déposez le quinoa au centre et étalez-le un peu. Ajoutez par-dessus les dés de concombre et de fruits secs. Disposez les quartiers d’orange autour. Saupoudrez les amandes dorées, l’oignon et la coriandre ciselée. Versez la sauce sur la salade.
-
7
Réservez au frais pendant 2 ou 3 h. Mélangez la salade seulement au moment de la servir.
Astuces
Pour cette recette de Quinoa et agrumes en salade, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades Composees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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