Une recette pour un soir d'hiver. Le saint paulin, fromage au lait de vaches à pâte pressée et croûte lavée.Dérivé des fromages de monastères et fabriqué dans toute la France.Tendre et loelleux de saveur douce il se resente en petites meules de 20 à 22 cm sur 4 6 cm d'épaisseur, il est vendu à la coupe ou en coins préamballés.C'est un dérivé du port-salut que vous pouvez prendre si vous ne trouvez pas de saint-paulin.
Ingrédients :
- Préparation
- Farine 200 c. à soupe
- Fromage frais 100 g
- Lait 1 verre(s)
- Fromage blanc 50 c
- A corriger 50 g
- Son 150 g
- Saint-paulin 50 g
- Gruyère 80 g
- Œuf(s) 2
- Beurre 120 g
- Sel poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four à th.6 (182ºc).
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2
Dans un saladier mettez 200 g de farine 100 g de beurre mou et le fromage frais demi sel.
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3
Mélangez d'abord avec une bourchette puis avec vos mains. Laissez cette pâte 30 min au frigo.
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4
Coupez le saucisson en bâtonnets. Râpez le gruyère et le saint paulin.
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5
Chauffez 15 g de farine dans une casserole à feu doux, mettez la cuillère de farine. Délayez avec le lait froid et bien mélangez jusqu'a ébullition, salez, poivrez, ajoutez la muxcade et la moitié du fromage râpé, et le saucisson en tranches.
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6
Laissez refroidir puis ajoutez les deux jaunes d'oeufs et le fromage campagnard et mélangez.
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7
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez au mélange précédent.
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8
Etalez la pâte et mettez la dans une platine à tartes beurrée. Piquez le fond avec une fourchette et étalez-y la garniture, saupoudrez de fromage et enfournez 30 min.
Astuces
Pour cette recette de Quiche campagnarde, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de quiches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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