Ingrédients :
- Préparation
- Farine 400 g
- Œuf(s) 5
- Huile 2 c. à soupe
- Ricotta 250 g
- Sauge 2 tiges
- Parmesan râpé 80 g
- Poivron(s) rouge(s) 0,25
- Ail 1
- Sel poivre
Préparation :
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1
Mélangez la farine et 2 grosses pincées de sel, versez le tout sur un plan de travail. Creusez une fontaine au centre, cassez-y les œufs, ajoutez l’huile et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte.
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2
Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 h.
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3
Pendant ce temps, lavez, épépinez le poivron et coupez-le en trés fines lamelles.
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4
Lavez, séchez et effeuillez la sauge. Réservez quelques feuilles pour décorer, hachez finement le reste.
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5
Pelez et hachez l’ail.
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6
Mélangez dans un saladier la ricotta, la sauge hachée et l’ail. Salez et poivrez.
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7
Étalez la pâte sur le plan de travail, coupez-la en 2 et faites des petits tas de préparation à la ricotta sur l’une des 2 moitiés en les espaçant d’un demi centimétre.
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8
Posez la 2éme pâte par dessus.
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9
Découpez les raviolis avec un emporte piéce rond de 4 cm de diamétre environ, puis pressez légérement tout le tour des raviolis afin de bien souder les bords.
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10
Plongez les raviolis dans l’eau bouillante salée par petites quantités et faites-les cuire 3 min. Egouttez-les et mettez-les dans un plat. Salez et poivrez.
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11
Parsemez de parmesan râpé et de lamelles de poivron.
-
12
Décorez de feuilles de sauge et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Raviolis à la ricotta, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
La recette serait bonne ! Ce qui ne va pas : la qualité de la farine est très importante, vous n'en parlez pas !!! la confection de la pâte, pas aussi simple que vous le dites ! Un Italien.
la recette serait bonne ! Ce qui ne va pas : la qualité de la farine est très importante, vous n'en parlez pas !!! la confection de la pâte, pas aussi simple que vous le dites ! Un Ialien.
Très bonne recette!!!
Pour la pâte, 5 oeufs c'est beaucoup trop, 4 suffisent largement. Je realise déjà cette recette mais je mets de la ciboulette à la place de la sauge et je rajoute du parmesan râpé dans le mélange ricotta.
Je n'ai pas aimé.
Pas très bon...
Je mets moitié ricotta/moitié épinards, c'est délicieux.
On peut mettre de la cannelle et des zestes de citron dans la ricotta. Tout simplement avec un peu de sel. Avec une bonne sauce tomate et des copeaux de parmesan c'est excellent. Pour la pâte 5 oeufs pour 400 g ça me parait beaucoup... J'en mettrais 4 pas plus. Et c'est mieux avec de la semoule de blé dur.....
Pour moi, la recette est déjà fausse car pour 100 g de farine il faut 1 oeuf. Que se soit des pâtes fraiches ou semi-fraiches (semoule fine à la place de la farine). Ceci dit la farce est bonne.
Y'a-t-il moyen de préparer les raviolis à l'avance ? Si oui, quel est le meilleur endroit pour les conserver ? Et combien de temps peut-on les garder ? Ça fait beaucoup de question =) Bonne cuisine à tous !