Name: Risotto au foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 g Foie gras; 3 Poireau(x); 100 g Petits pois; 50 g Beurre; 300 g Riz à risotto; 1.5 l Bouillon de volaille; Persil; 1 Bouquet(s) garni(s); Farine; Noix de muscade râpée; Parmesan râpé; Huile d'olive; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

20 min

Facile

9,95 €/pers

2 commentaires

Parmi les nombreuses recettes de risotto diverses et variées, je vous recommande chaudement cette délicieuse recette de risotto au foie gras venue d'Italie. En effet cette recette de risotto au foie gras est composée de petits pois et de poireau mijoté dans un bouillon de volaille. Ce risotto fera ainsi sensation lors de votre repas de Noël.

Ingrédients :

59,70 €

Préparation
Foie gras 1 g
Poireau(x) 3
Petits pois 100 g
Beurre 50 g
Riz à risotto 300 g
Bouillon de volaille 1,5 l
Persil
Bouquet(s) garni(s) 1
Farine
Noix de muscade râpée
Parmesan râpé
Huile d'olive
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 10 min

1

Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites-y blanchir pendant 3 min les blancs des poireaux que vous aurez préalablement tranchés. Égouttez les poireaux. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les blancs des poireaux. Ajoutez le riz.
2

Dès que le riz est transparent, versez le bouillon de volaille dans la cocotte puis ajoutez 1 pincée de noix de muscade, le poivre et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu très doux jusqu'à absorption complète du bouillon. Rajoutez les petits pois et le parmesan 5 min avant la fin de la cuisson.
3

Pendant ce temps, coupez le foie gras en cubes de 1 cm de côté, puis farinez. Salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire ces cubes dans une poêle antiadhésive pendant 3 min. Servez votre délicieux risotto au foie gras.

Astuces

Pour réaliser une autre variante pour cette recette de riz, vous pouvez également réaliser un risotto de cèpes ou de champignons de Paris qui fera merveille avec du riz Arborio. Là aussi vous pourrez ajoutez du parmesan pour finir de lier votre recette.

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