Ingrédients :
- Filet de poulet 300 g
- Riz Arborio 300 g
- Girolle(s) 150 g
- Oignon(s) nouveau 3
- Carotte(s) 2
- Courgette(s) 2
- Céleri 1 branche(s)
- Parmesan râpé 70 g
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Bouillon de poule Knorr 1
- Poivre du moulin
Préparation :
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1
Émincez les oignons. Lavez les courgettes et le céleri, épluchez les carottes et détaillez le tout en petits dés. Nettoyez rapidement les girolles sous l’eau froide, épongez-les et coupez les plus grosses en morceaux.
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2
Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau et 1 marmite de Bouillon Poule.
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3
Dans une cocotte, faites revenir les légumes (oignons, céleri et champignons y compris), avec le poulet coupé en cubes dans l’huile d’olive. Au bout de 5 min, ajoutez le riz, mélangez, poivrez au moulin et continuez la cuisson pour qu’il devienne translucide.
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4
Versez alors le bouillon louche par louche en mélangeant régulièrement. Quand le riz a absorbé tout le bouillon (15 min environ), le risotto est cuit. Hors du feu, ajoutez alors le parmesan, mélangez énergiquement, et servez le risotto dans des assiettes creuses.
Astuces
Hors saison, vous pouvez remplacer les girolles par des champignons de Paris émincés.
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