Ingrédients :
- Préparation
- Riz 200 g
- Filet(s) de daurade 4
- Champignon(s) 4
- Échalote(s) 2
- Ail 1 gousse(s)
- Vin blanc sec 10 cl
- Bouillon de légumes 1 cube(s)
- Beurre 30 g
- Huile d'olive
- Persil frais l
- Ciboulette
- Sel poivre
Préparation :
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1
La veille, laissez décongeler doucement les filets de dorade.
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2
Le lendemain, versez 1 l d'eau dans une casserole au feu.
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3
Incorporez le cube de bouillon de légume et portez le tout à ébullition.
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4
Épluchez les échalotes et la gousse d’ail.
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5
Lavez-les avant de les émincer séparément sur une planche de cuisine.
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6
Versez alors 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte au feu.
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7
Faites-y frire les échalotes pendant 2 min.
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8
Ajoutez alors le riz à sec, puis mélangez continuellement à l'aide d'une cuillère en bois.
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9
Au bout d'1 min, arrosez la préparation du vin blanc.
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10
Une fois que le vin s'est complètement évaporé, versez une louche de bouillon sur le riz dans la casserole.
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11
Laissez-le absorber avant d'ajouter une autre louche de bouillon.
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12
Procédez ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon finisse.
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13
Après 40 min, tout le bouillon sera absorbé.
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14
Versez 10 cl d’huile d’olive dans le bol du mixeur.
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15
Rincez la ciboulette et le persil puis ciselez-les.
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16
Mettez 3 c. à soupe de persil et 3 c. à soupe de ciboulette dans le bol du mixeur.
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17
Ajoutez l’ail et mixez le tout.
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18
Filtrez ensuite l’huile aillée aux herbes mixée à travers un tamis bien fin et réservez-la dans une assiette creuse.
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19
Gardez-la au réfrigérateur.
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20
Nettoyez les champignons et émincez-les.
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21
Mettez 10 g de beurre dans une poêle au feu.
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22
Faites-y frire les champignons.
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23
Salez, poivrez selon votre goût, puis retirez-les du feu.
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24
Dans une autre poêle, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive.
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25
Faites-y frire les filets de daurade 3 min sur le côté avec peau puis, 1 min sur le 2e côté.
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26
Une fois que le riz est bien cuit, mettez 20 g de beurre dessus.
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27
Servez alors le risotto dans le coin d’une assiette.
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28
Mettez 1 champignon frit dans un autre coin de l’assiette et posez 1 filet de dorade dessus.
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29
Couvrez avec 1 c. à soupe de mélange au persil et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Risotto aux filets de daurade et aux shiitakes bio facile, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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