Vous connaissez tous le fameux risotto ? Nous vous proposons de revisiter de grand classique de la gastronomie Italienne avec des choux fleurs. Ce risotto de chou fleur aux champignons est un plat vegan et sans gluten. Il ne contient pas de riz, de quoi surprendre les papilles de vos convives. Même sans riz, les saveurs sont au rendez-vous ! Ce risotto, beaucoup plus léger que la recette traditionnelle, surprendra les papilles de tous vos convives.
Ingrédients :
- Chou-fleur 300 g
- Champignon(s) de paris 150 g
- Crème végétale 4 c. à soupe
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Persil plat ciselé 1 c. à soupe
- Noix de muscade 1 pincée(s)
- Sel poivre
Préparation :
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1
Hachez le chou fleur au couteau jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de grains de riz. Émincez les champignons et ciselez le persil.
-
2
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'ail en semoule et faites sauter les champignons à feu moyen pendant 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le persil et réservez au chaud.
-
3
Dans la même sauteuse, versez le chou fleur et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps délicatement. Salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée. Ajoutez la crème végétale et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant délicatement régulièrement. Disposez le risotto de chou fleur dans les assiettes, répartissez la poêlée aux champignons. Servez immédiatement.
Astuces
Si vous n'êtes pas végétariens, vous pouvez sublimer ce risotto pour les plus grandes occasions en le servant avec des noix de Saint-Jacques. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Saisissez les Saint-Jacques 1 minutes sur chaque face. Salez, poivrez et disposez-les sur votre risotto. Succès assuré !
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