Ingrédients :
- Préparation
- Veau 800 g
- Oignon(s) 2
- Ail 2 gousse(s)
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Persil brin(s)
- Concentré de tomate 1 c. à soupe
- Moutarde 1 c. à soupe
- Lard 250 g
- Vin blanc 1 verre(s)
- Bouillon de légumes 1 l
- Riz blanc 500 g
- Huile végétale 2 c. à soupe
- Beurre 50 g
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Mettez, dans une cocotte à fond épais, le beurre ainsi que l'huile. Faites revenir le veau coupé en gros cubes et le lard tronçonné en dés.
-
2
Ajoutez les oignons hachés finement et laissez-les blondir avec la viande. Retirez la viande, les lardons et les oignons et réservez-les.
-
3
Dans le jus de cuisson, jetez en pluie, le riz et laissez-le blanchir puis remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le verre de vin blanc et laissez un peu évaporer tout en remuant.
-
4
Ajoutez le concentré de tomate et le bouquet garni en prenant soin de bien l'enfoncer dans la préparation pour que tout l'arôme se dégage et les gousses d'ail épluchées. Salez et poivrez.
-
5
Mouillez le tout avec le bouillon. Laissez mijoter à feu doux, en surveillant de temps en temps. Quand le riz est cuit, servez avec les brins de persil finement hachés.
Astuces
Pour cette recette de Risotto de grand mère, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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