Ingrédients :
- Préparation
- Riz 150 g
- Poivre grain
- Champignon(s) noir(s) 30 g
- A corriger 15 cl
- Échalote(s) 30 g
- Vin rouge 6 cl
- Sauce soja
- Beurre
- Sel
Préparation :
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1
Au feu, faits chauffer légèrement une casserole d'eau.
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2
Pendant ce temps, nettoyez les champignons.
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3
Versez l'eau tiède dans un bol puis, faites-y tremper les champignons noirs pendant 15 min.
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4
Au bout de ce temps, égouttez puis, réservez-les.
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5
Dans une autre casserole au feu, préparez 15 cl de bouillon.
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6
Ensuite, mettez 2 c. à soupe de grains de poivre de Szechuan dans une casserole.
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7
Posez-la au feu puis faites griller les grains pendant 1 min.
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8
Ajoutez ensuite le bouillon puis, les champignons. Couvrez.
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9
Laissez bouillir puis, retirez du feu.
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10
Laissez infuser pendant 30 min.
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11
Ensuite, égouttez les champignons.
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12
Mettez-les sur votre planche de cuisine et taillez-les en lamelles.
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13
Épluchez les échalotes et hachez-les également.
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14
Passez le bouillon au tamis et filtrez-le. Réservez.
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15
Au feu, faites fondre 2 c. à soupe beurre dans une autre casserole.
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16
Déposez-y les champignons et les échalotes puis, laissez-les revenir quelques minutes.
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17
Ajoutez le riz.
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18
Arrosez de vin et d'1 c. à soupe sauce soja.
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19
Laissez à nouveau bouillir.
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20
Incorporez le bouillon filtré.
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21
Pendant 20 min et à feu doux, laissez mijoter.
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22
Remuez de temps en temps.
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23
A la cuisson, le riz doit absorber le bouillon et devenir tendre et moelleux.
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24
Salez légèrement puis et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Riz au poivre de szechuan et champignons noirs, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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