Ingrédients :
- Préparation
- Riz 250 g
- Moule(s) 24
- Calamar(s) 500 g
- Poivron 1
- Olives 12
- Ail 1
- Oignon(s) 1
- Vin blanc 10 cl
- Safran 1 dosette(s)
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Huile d'olive 4 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préchauffez le four.
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2
Faites griller le poivron sous le grill du four jusqu'à ce qu'il soit noir et cloqué par endroits. Faites refroidir dans un sac en plastique il se pèlera facilement. Pelez, épépinez et coupez en lamelles.
-
3
Épluchez et hachez finement l'oignon. Mettez-le dans un faitout avec le vin. Faites bouillir 5 min. Ajoutez alors les moules. Couvrez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes en secouant le faitout pour que toutes les coquilles s’ouvrent. Filtrez le jus.
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4
Rincez bien les calamars puis coupez-les en rondelles, mettez-les dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile et l'ail écrasé, chauffez à feu doux. Faites cuire pendant 10 min sans cesser de remuer, salez et poivrez.
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5
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse, faites-y revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
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6
Ajoutez alors le poivron, les calamars et le bouquet garni. Mouillez avec le jus des moules et juste assez d'eau pour que le liquide dépasse de 2 cm le niveau du riz.
-
7
Laissez cuire de 20 à 25 minutes. A mi cuisson ajoutez le safran délayé dans un peu d'eau.
-
8
Au terme de la cuisson aérez le riz en soulevant à la fourchette. Ajoutez la moitié des moules décoquillées et décorez de celles restées dans leur coquilles, chauffez encore 2 min servez chaud.
Astuces
Pour cette recette de Riz aux fruits de mer, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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