Ingrédients :
- Préparation
- Saucisse(s) fumée(s) 8
- Tomate(s) pelée(s) 4 g
- Oignon(s) émincé(s) 800 g
- Ail 6 gousse(s)
- Piment(s) vert(s) 2
- Sucre en poudre 2 c. à soupe
- Curcuma 1 c. à café
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Sel 1 c. à café
- Poivre 0,5 c. à café
- Verre 2 verre(s)
Préparation :
-
1
Piquez les saucisses et plongez-les dans de l'eau bouillante salée d'une marmite pendant 10 min.
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2
Égouttez et réservez les saucisses.
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3
Écrasez 6 grosses gousses d'ail et réservez.
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4
Hachez finement les piments (en prenant soin d'enlever les graines).
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5
Coupez les saucisses en tronçons de 1 à 1,5 cm et faites-les revenir dans la cocotte durant 10 min sans matière grasse.
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6
Ajoutez un verre d'eau, retirez et réservez.
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7
Servez-vous de la graisse rendue par les saucisses pour faire revenir les oignons émincés.
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8
Rajoutez une c.à soupe de fond de veau délayé dans un verre d'eau et 2 c.à soupe de sucre en poudre.
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9
Mélangez l'ail écrasé, le piment vert, le sel, le poivre, le sucre et le curcuma et incorporez le mélange aux oignons.
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10
Remettez les saucisses dans la cocotte en ayant pris soin de mettre 2 c.à soupe d'huile d'olive avec les oignons, le mélange écrasé et ajoutez les tomates coupées en dés.
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11
Couvrez l'ensemble de la préparation avec de l'eau et mettez le couvercle puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux durant 40 à 50 min en découvrant de temps en temps pour laisser l'eau s'évaporer.
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12
Servez avec du riz thai (cuisson cocotte à riz ou à la vapeur) et avec des haricots rouges cuisinés.
Astuces
Vous pouvez servir avec un vin de type bourgogne rouge, un Côtes de Brouilly ou un "Gato Negro" vin rouge du Chili.
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Commentaires :
Mon dieu seigneur! rougail y fait pas com ça! un zoreil qui fait un rougail pour zoreil! saucisse tomates ail safran c'est tout!