Ingrédients :
- Préparation
- Roussette(s) 1
- Courgette(s) 2
- A corriger 6
- Oignon(s) 1
- Échalote(s) 2
- Citron(s) 2
- Crème liquide 40 cl
- Poisson 1
- Vin blanc 300 c
- Huile d'olive 30 ml
- Beurre 100 g
- Moutarde 1 c. à soupe
- Lait en poudre 1 c. à soupe
- Gousse(s) d'ail 1
- Gros sel 1 c. à soupe
- Poivre noir 10 grain
Préparation :
-
1
Nettoyez les courgettes et les carottes puis découpez à la mandoline ou à l’économe, en tagliatelles (4 carottes seulement). Réservez dans un filet de cuisson.
-
2
Portez à ébullition dans une cocotte : le vin, 800 ml d’eau, l’oignon épluché et piqué du clou de girofle, les 2 carottes restantes pelées et coupées en tronçons, les échalotes pelés et coupés en 2, le bouquet garni, le gros sel, les baies rouges et le poivre noir, l’huile et l’arôme.
-
3
Couvrez et laissez bouillir pendant 30 min.
-
4
Baissez le feu, ajoutez la roussette, mélangez et laissez encore 25 min.
-
5
Ajoutez le filet de tagliatelles, 7 à 8 minutes avant la fin de la cuisson.
-
6
Faites fondre le beurre, ajoutez la moutarde, mélangez.
-
7
Ajoutez le crème, le jus des citrons, la cuillère de lait, mélangez et faites épaissir à feu doux, pour obtenir une crème lisse et onctueuse (ne pas faire bouillir).
-
8
Dressez en assiette creuse : les légumes, le poisson et nappez d’un peu de sauce.
Astuces
Pour cette recette de Roussette et tagliatelles de légumes sur crème citronnée, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :