Ingrédients :
- Fève(s) 1,5 kg
- Roquette 1 poignée(s)
- Ciboulette 1 bouquet(s)
- Moutarde aux herbes 1 c. à café
- Huile d'olive 5 cl
- Vinaigre balsamique blanc 5 éclats
- Gruyère râpé
- Sel poivre
Préparation :
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1
Rincez, égouttez et écossez les fèves. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole sur feu moyen. Dès l'ébullition, plongez-y les fèves et faites-les blanchir pendant 2 à 3 minutes. Au bout de ce temps, égouttez les fèves et laissez-les refroidir.
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2
Quand les fèves ont refroidi, nettoyez et essorez la mâche ou la roquette. Ciselez-la grossièrement. Nettoyez et épongez la ciboulette fraîche, puis ciselez-la également.
-
3
Mélangez la moutarde aux herbes avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc dans un récipient. Ajoutez les fèves refroidies, la mâche ou la roquette ainsi que la ciboulette ciselée, puis remuez bien. Servez parsemé de gruyère râpé.
Astuces
Pour cette recette de Salade de fèves, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Qu'est-ce que vous appelez un éclat de vinaigre ?