Nettoyez et égouttez les fruits de mer.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.
Quand le beurre est bien fondu, déposez les fruits de mer égouttés dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Retirez du feu et réservez.
Nettoyez et essorez la salade.
Coupez en deux les avocats. Dénoyautez-les et coupez la chair en petits dés.
Nettoyez et épongez les tomates. Coupez-les en morceaux.
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde forte et le jus de citron dans un saladier. Salez et poivrez à votre goût puis remuez.
Ajoutez les feuilles de salade, les dés d’avocats et les morceaux de tomates. Mélangez bien.
Répartissez la salade aux tomates et à l’avocat dans les assiettes puis déposez les fruits de mer poêlés sur le dessus.
Dégustez de suite accompagné de toasts de pain grillé.
Vous pouvez décorer les salades avec des rondelles de citron ou d'orange fraîche.
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Commentaires :
On peut remplacer les avocats par du melon.