Selon les goûts, vous pouvez diminuer ou augmentez la quantité de curry dans cette sauce un peu fruitée et moelleuse, que l'on appréciera pleinement avec des escalopes de veau ou du poulet grillé et un riz à l'indienne ou pilaf en garniture.
Ingrédients :
- Préparation
- Fond de veau 30 cl
- Lait de noix de coco 20 noix
- Noix de coco râpée(s) 2 c. à soupe
- Oignon(s) haché(s) 60 g
- Poudre 40 g
- Ananas 300 morceau(x)
- Banane 1 rondelles
- Orange(s) 1 morceau(x)
- Beurre 40 g
- Sel
- Pomme(s) 1
Préparation :
-
1
Dans une casserole sur feu doux faites fondre le beurre et mettez-y l'oignon à suer pendant 1 min.
-
2
Ajoutez l'ananas, la banane et la pomme, et faites cuire pendant 5 min en remuant à la spatule.
-
3
Ajoutez le curry et la noix de coco râpée, puis mouillez avec le fond de veau et le lait de noix de coco.
-
4
Amenez à ébullition et faites cuire à petits frémissements pendant 20 min.
-
5
Passez au chinois, salez et servez aussitôt, ou bien gardez au chaud dans un bain-marie, parus avoir enduit la surface de la sauce d'un peu de beurre, afin d'éviter la formation d'une peau.
Astuces
Pour cette recette de Sauce curry, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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