Ingrédients :
- Préparation
- Aubergine(s) 1
- Tomate(s) 3
- Pomme(s) de terre 3
- Oignon(s) 1
- Ail 2 gousse(s)
- Branche(s) de céleri 1
- Thym 3 brin(s)
- Huile d'olive 5 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Coupez tous les légumes sauf l'aubergine en dés ou bâtonnets, faites suer l'oignon dans 2 c. d'huile.
-
2
Ajoutez les tomates et les autres légumes sauf l'aubergine, poivrez, ajoutez 1 l d'eau chaude et faites cuire pendant 40 min, à mi-cuisson.
-
3
Coupez l'aubergine en dés sans l'éplucher, faites le sauter dans le reste de l'huile, puis cuire à feu doux, quand elle est cuite l'ajouter à la soupe.
-
4
Servez la soupe après avoir enlevé le thym.
Astuces
Pour cette recette de Soupe à l'aubergine facile, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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