Ingrédients :
- Préparation
- Orge perlé 80 g
- Bouillon de légumes 1,5 l
- Porc 400 c
- A corriger 30 g
- Carotte(s) 2
- Céleri 0,5
- Poireau(x) 0,5
- Chou vert 3 feuilles
- Échalote(s) 2
- Crème liquide 10 cl
- Persil ciselé
- Huile d'olive
- Sel poivre
Préparation :
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1
Faites tremper l'orge dans un grand récipient d'eau froide pendant 2 heures.
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2
Egouttez-le et réservez.
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3
Pelez et hachez les échalotes.
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4
Pelez et coupez les carottes en fines rondelles.
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5
Nettoyez et coupez la branche de céleri et le poireau en rondelles.
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6
Taillez les feuilles de chou en julienne.
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7
Coupez le lard en petits dés.
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8
Coupez le porc en morceaux.
-
9
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
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10
Faites suer les échalotes.
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11
Ajoutez l'orge, le porc et le lard et laissez dorer.
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12
Mouillez avec le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure à couvert.
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13
Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
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14
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
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15
Ajoutez la crème et le persil ciselé puis mélangez bien.
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16
Dégustez bien chaud.
Astuces
Pour cette recette de Soupe à l’orge des Grisons, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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