Ingrédients :
- Préparation
- Courgette(s) 1 kg
- Beurre 50
- Oignon(s) 1 rondelles
- Eau 2
- Poule 2 cube(s)
- Œuf(s)
- Parmesan râpé 3 c. à soupe
- Basilic haché 2 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préparer les courgettes et les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.
-
2
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement l'oignon pendant 5 min.
-
3
Ajouter les courgettes et faire revenir encore 5 à 10 min en remuant fréquemment, elles doivent dorer légèrement.
-
4
Ajouter l'eau, les cubes émiettés, amener à ébullition, couvrir, laisser doucement cuire 20 min.
-
5
Passer ce mélange à la moulinette, le remettre dans la casserole, et amener à ébullition juste avant de servir.
-
6
Mettre les oeufs,le fromage et les herbes au fond de la soupière, foutter, tout en continuant à battre verser lentement la soupe très chaude, rectifier l'assaisonnement avant de servir.
-
7
Servir avec du parmesan à volonté et à part.
Astuces
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Commentaires :
Très onctueuse, malgré l'absence de pommes de terre, pour le parmesan : autant que l'on veut !!!