Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr.
Ingrédients :
- Préparation
- Blanc(s) de poulet 100 g
- Endive(s) 3
- Pomme(s) de terre 1
- Lait écrémé 70 cl
- Margarine 20 g
- Persil
- Sel poivre l
Préparation :
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1
Nettoyez les endives et coupez la base dure et amére. Emincez-les.
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2
Epluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
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3
Coupez le blanc de poulet en dés.
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4
Dans une sauteuse, faites fondre la margarine. Ajoutez les endives et remuez 3 min.
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5
Incorporez le poulet et la pomme de terre. Arrosez de lait et assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min.
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6
Avec un mixeur plongeant, mixez la soupe. Répartissez dans des bols et saupoudrez de persil. Servez bien chaud.
Diététique :
Voici une recette de soupe idéale en hiver! En effet, elle se place aussi bien en entrée, qu’en plat pour nous réchauffer en hiver. Le lait utilisé permet de donner une consistance plus crémeuse tout en contrôlant les lipides : en effet le lait est écrémé. De plus il apporte autant de calcium qu’un lait demi écrémé. La volaille est également pauvre en lipides tout en apportant des protéines pour reconstruire nos cellules. Ainsi cette recette convient parfaitement lors d’un diabète !
Astuces
Pour cette recette de Soupe d'endives au poulet, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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