Délicieuse soupe froide de betteraves et framboises vegan originale et à la jolie couleur rosée ! Cette recette de soupe est composée de betteraves, ricotta et framboises, pour un mariage heureux ! Pour une soupe vegan, vous pouvez remplacer la ricotta par du tofu soyeux, en bloc ou mieux encore du tofu lacto fermenté plus savoureux et plus nutritif. Cette soupe est une entrée vegan élégante et qui fait toujours son petit effet ! Retrouvez cette recette et d'autres en images et en détails sur mon blog Cook A Life! by Maeva : http://cookalifebymaeva.blogspot.fr
Ingrédients :
- Préparation
- Betterave(s) cuite(s) 300 g
- Eau 175 g
- Tofu soyeux 80 g
- Framboise(s) fraîche(s) 1 poignée(s)
- Échalote ciselée 1
- Cumin en poudre 1 c. à café
- Sel poivre l
Préparation :
-
1
Coupez les betteraves en morceaux, versez-les dans le bol d'un blender .
-
2
Ajoutez l’échalote ciselée, puis tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une consistance homogène et crémeuse.
-
3
Servez immédiatement dans des petits bols ou réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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4
Vous n'avez plus qu'à déguster votre soupe froide de betteraves et framboises vegan !
Astuces
Pour plus de goût n'hésitez pas à ajouter un peu d'ail, de coriandre fraîche ou de ciboulette à la préparation de votre soupe froide de betteraves et framboises vegan. En verrines, c'est un excellent apéritif vegan !
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