Il est préférable de déguster votre bol de Harira avec un peu de citron. Bon appétit !
Ingrédients :
- Préparation
- Agneau 500 g
- Huile 2 c. à soupe
- Pomme(s) de terre 1
- Carotte(s) 2
- Courgette(s) 1
- Navet(s) 1
- Tomate(s) 1
- Oignon(s) 1
- Ail 2
- Coriandre
- Céleri
- Pois chiches 50 g
- Concentré de tomate 1 c. à soupe
- Sel 1 c. à soupe
- Ras el-hanout 1 c. à café
- Gingembre 1 c. à café
- Carvi 1 c. à café
- Safran 0,5 c. à café
- Vermicelle(s) 0,5 verre(s)
- Feuille(s) de menthe 1 feuille
- Eau 2 l
Préparation :
-
1
Faites revenir la viande avec un peu d'huile, puis rajoutez les légumes après les avoir pelé et découpé en quartiers.
-
2
Rajoutez aussi la coriandre, le céleri, le concentré de tomate, les pois chiches, sel, safran, ainsi qu'une bonne quantité d'eau.
-
3
Faites cuire le tout dans une cocotte pendant 45 min.
-
4
Après, avec une moulinette traditionnelle ou bien un mixeur, faites réduire les légumes en soupe, sans la viande.
-
5
Ensuite, rajoutez le reste des épices (ras-el-hanout, gingembre, carvi) et la feuille de menthe.
-
6
Quand la soupe se met à bouillonner de nouveau, versez-y les vermicelles (10 min).
-
7
Servez aussitôt dans des bols avec un peu de viande dans chaque bol.
Astuces
Pour cette recette de Soupe Harira (soupe de légumes), vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
la seule harira que je connais ne comporte que lentilles pois-chiche tomate céleri coriandre épices de cumin et viande d'agneau - à la fin de la cuisson j'ajoute dans un bol de bouillon une cuillerée de farine que j'ajoute à la soupe en laissant cuire quelques minutes - puis un jaune d'oeuf et citron mélangé à la cocotte et enfin le blanc d'oeuf en filet dans le bouillon chaud
très delisieuse