Ingrédients :
- Oignon(s) rose(s) 500 g
- Souris d'agneau(s) 4
- Sirop d'agave 150 g
- Gingembre râpé 1 c. à soupe
- Beurre demi-sel 25 g
- Jus de pomme 30 cl
- Vin blanc 25 cl
- Fleur de sel, poivre
Préparation :
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1
Épluchez et émincez les oignons.
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2
Frottez les souris d’agneau à la fleur de sel ou à défaut à du gros sel (enlever alors l’excédent de gros sel).
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3
Dans une cocotte en fonte, versez le sirop d’agave et le gingembre râpé. Faites-le caraméliser.
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4
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Laissez à nouveau colorer puis versez le jus de pommes et le vin blanc.
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5
Ajoutez 1 c. à soupe de poivre en grains.
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6
Faites réduire cette sauce jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse.
-
7
Déposez les souris d’agneau, les enduire de la sauce caramélisée. Ajoutez les oignons émincés.
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8
Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 min, puis enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 45 min.
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9
Arrosez régulièrement les souris pendant la cuisson en prenant soin de les retourner.
Astuces
Pour cette recette de Souris d’agneau confites , vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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