Ingrédients :
- Seiche(s) 400 g
- Spaghettis 250 g
- Tomate cerise 100 g
- Encre de seiche 1 sachet(s)
- Cacao amer en poudre
- Piment d'Espelette
- Huile de pépin de raisin
- Huile d'olive
Préparation :
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1
La veille, dans un récipient adapté, mettez les blancs de seiche dans un bol et placez-le au congélateur.
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2
Le lendemain, taillez-les puis, réservez.
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3
Portez sur feu doux, une casserole contenant 10 cl de crème.
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4
Ajoutez le sachet d’encre de seiche.
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5
Laissez détendre et réservez.
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6
Faites cuire les spaghettis de seiche dans une casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet.
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7
Egouttez et réservez.
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8
Dans une poêle, mettez 1 c. à soupe d’huile de raisin et faites-y poêler les tomates cerises.
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9
Recouvrez.
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10
Ensuite, recueillez l’eau de cuisson des tomates cerises et ajoutez-la à la préparation à base d’encre.
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11
Puis, ajoutez les tomates cerises.
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12
Incorporez 1 c. à café de cacao amer.
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13
Remuez et réservez au chaud.
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14
Dans une autre poêle au feu contenant 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites sauter les spaghettis de seiche.
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15
Laissez jusqu’à l’obtention d’une coloration rouille.
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16
Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
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17
Puis, disposez les spaghettis en nid d’hirondelle sur une assiette.
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18
Mettez au milieu les tomates cerises dans leur encre-cacao au centre.
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19
Servez sans attendre.
Astuces
Pour cette recette de Spaghetti à l’encre de seiche, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J'ai mis les blancs de seiches au congélo, le lendemain je les ai taillés et je les ai réservés en attendant que la recette me dise quoi en faire. Avez vous une idée ?
Bonne recette mais ou trouve l ancre de seiche