Ingrédients :
- Préparation
- Boulgour 70 g
- Agneau 400 g
- Citron(s) 2
- Thé vert 1 botte(s)
- Oignon(s) nouveau 2
- Tomate(s) 6
- Persil 2 botte(s)
- Huile d'olive 10 cl
- Piment d'Espelette
- Cumin
- Sel poivre
Préparation :
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1
Dans un bol d’eau froide, plongez le boulgour 15 min pour le faire gonfler.
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2
Entre-temps, dans une sauteuse au feu, enduite de 5 cl d’huile d’olive, faites dorer pendant 5 min le haché d’agneau avec 1 c. à café de cumin et un peu de piment d’Espelette.
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3
Ensuite effeuillez le persil et la menthe, puis hachez-les finement.
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4
Epluchez les oignons, rincez-les et découpez-les finement.
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5
Lavez, coupez en deux, épépinez et détaillez les tomates en petits dés sur une planche de cuisine, sans oublier de conserver leur jus.
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6
Rincez les citrons, prélevez leurs zestes, et coupez-les en deux, puis pressez-les pour recueillir le jus dans un bol.
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7
Dans un saladier, mélangez le boulgour, les herbes, les oignons et les tomates.
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8
Incorporez le zeste et le jus des citrons et la quantité restante d’huile d’olive.
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9
Assaisonnez en sel et poivre.
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10
Mélangez bien et mettez au frais pendant 30 min.
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11
Au moment de la dégustation, recouvrez le taboulé de haché d’agneau.
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12
Remuez et servez.
Astuces
Pour cette recette de Taboulé d’agneau au citron et à la menthe, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de taboule, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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