Notez que ce tajine aux petits légumes est encore meilleur réchauffé !
Ingrédients :
- Épaule d'agneau 1,5 kg
- Courgette(s) 3
- Carotte(s) 4
- Navet(s) 4
- Pomme(s) de terre 4
- Pulpe de tomate 1 boîte(s)
- Pois chiches 1 boîte(s)
- Oignon(s) 1
- Eau 0,5
- Cumin en poudre 1 c. à café
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Sel, poivre
Préparation :
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1
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez et découpez l’épaule d’agneau en morceaux. Pelez et émincez finement l’oignon. Épluchez et taillez les courgettes, les carottes, les navets et les pommes de terre en petits dés. Rincez à l’eau froide et égouttez les pois chiches en conserve.
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2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les morceaux d’épaule d’agneau dans la cocotte ou le plat, puis faites-les revenir pendant 10 min, en les retournant sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Débarrassez les morceaux d’agneau du feu, puis remplacez-les par l’oignon émincé. Laissez-le cuire pendant 3 min, en remuant bien, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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3
Ajoutez les dés de courgettes, de carottes, de navets et de pommes de terre, puis versez la pulpe de tomates et le cumin. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien. Baissez le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 10 min, en remuant fréquemment.
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4
À la fin des 10 min, préchauffez le four à 200°C ou sur th. 7. Redéposez les morceaux d’agneau sur les légumes revenus dans la cocotte ou le plat à tajine. Versez par dessus le demi-verre d’eau et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle et enfournez dans le four préchauffé. Laissez cuire le tajine pendant 1h15 en vérifiant régulièrement la cuisson de la viande.
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5
Au bout des 1h15, sortez le tajine du four et ajoutez les pois chiches égouttés sur les morceaux de viande. Enfournez à nouveau pour 15 min supplémentaires.
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6
Quand le tajine est prêt, servez-le de suite accompagné de semoule pour couscous.
Astuces
Pour cette recette de Tajine aux petits légumes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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