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Plat typique du Maghreb, le tajine d’agneau aux légumes constitue un repas familial complet et facile à faire. Il nécessite cependant une cuisson longue, pour que l'arôme des épices puisse imbiber l'ensemble des ingrédients, créant un jus de cuisson aux saveurs très parfumées. Traditionnellement, ce tajine se déguste avec un bon pain maison.
Ingrédients :
13,40 €
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Préparation :
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1
Nettoyez et effilez les pois gourmands. Épluchez et coupez en bâtonnets les carottes. Nettoyez et coupez l'aubergines en morceaux. Épluchez et coupez en fines rondelles les oignons.
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2
Dans un tajine, faites revenir les oignons et la viande dans un peu d'huile d'olive. Quand les oignons sont fondants, ajoutez le ras el hanout (plus ou moins selon vos goûts) et le miel. Ajoutez les légumes puis mouillez avec un verre d'eau. Laissez cuire pendant 40 minutes.
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3
Ajoutez enfin le citron confit coupé en petits morceaux, les amandes effilées et la coriandre finement ciselée. Laissez mijoter encore quelques minutes puis servez bien chaud.
Astuces
Le temps de cuisson indiqué dans cette recette est valable si vous utilisez le gaz. Avec une plaque électrique, comptez plutôt 1 h 30 à 2 heures de cuisson, à feu doux pour ne pas brûler vos ingrédients.
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