Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Ingrédients :
- Préparation
- Veau 500 g
- Petits pois 1 kg
- Artichaut 1 kg
- Oignon(s) 1
- Ail 2 gousse(s)
- Gingembre 1 c. à café
- Huile d'olive 10 cl
- Eau 0,75 l
- Citron(s) confits() 1
- Olives vertes
- Poivre
Préparation :
-
1
Epluchez les artichauts que vous ferez macérer dans un peu d’eau citronnée.
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2
Pelez l’oignon et l’ail. Coupez ensuite l’oignon en dés et hachez l’ail.
-
3
Mettez-les dans une cocotte antiadhésive avec l’huile et laissez mijoter 2 à 3 min.
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4
Ajoutez la viande dans la cocotte, faites dorer chaque côté en remuant pendant 5 min. Versez 3/4 de litre d'eau et laissez cuire 30 min. Poivrez.
-
5
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 min. Ajoutez ensuite les artichauts.
Diététique :
Cette recette à l’étouffée permet de conserver tous les arômes. L’huile utilisée permet d’apporter des acides gras indispensables à notre corps et limite ainsi le mauvais cholestérol qui est un facteur de risque pour les maladies cardio-vasculaires. Les légumes parfument la viande également tout en limitant les apports de sel recommandé en cas d’hypertension.
Astuces
Servez dans un plat décoré de citrons confits et olives.
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Commentaires :
Je découvre tous les jours de succulentes recettes. Je vais essayer celle ci. A BIENTOT