Name: Tajine de légumes d’hiver aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 80 g Pois chiches; 500 g Courge; 300 g Carotte(s); 400 g Navet(s); 1 Échalote(s); 1 Gousse Ail; 60 g Raisins secs; 30 g Amandes effilées; 1 Orange(s); 2 Bouillon Légumes de Knorr; 0.5 c. à café Cumin; 0.5 c. à café Cannelle en poudre; 0.5 c. à café Piment d'Espelette; Coriandre fraîche; 1 c. à soupe Huile d'olive; Sel

Par Le blog "Les petits plats de Trinidad"

Recette moins chère

2 h 20 min

Facile

2,45 €/pers

1 commentaires

Le tajine fait partie des plats incontournables de la cuisine traditionnelle du Maghreb. Envie d’un plat végétarien à base de légumes d'hiver longuement mijotés aux mille saveurs d’épices ras el hanout ? Testez sans attendre cette recette de tajine de légumes, délicieux ragoût cuit à l’étouffée qui ne manquera pas de surprendre vos invités pour un déjeuner ou un dîner aux accents orientaux. Cette variante végétarienne sublimera littéralement tous vos légumes à tous les coups !

Ingrédients :

9,80 €

Pois chiches 80 g
Courge 500 g
Carotte(s) 300 g
Navet(s) 400 g
Échalote(s) 1
Ail 1 Gousse
Raisins secs 60 g
Amandes effilées 30 g
Orange(s) 1
Bouillon Légumes de Knorr 2
Cumin 0,5 c. à café
Cannelle en poudre 0,5 c. à café
Piment d'Espelette 0,5 c. à café
Coriandre fraîche
Huile d'olive 1 c. à soupe
Sel

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 2 h

1

La veille :
2

Dans un bol d'eau froide, versez les pois chiche et laissez-les gonfler toute une nuit.
3

Le jour même :
4

Pelez la courge, les carottes, les navets et coupez-les cubes. Lavez l'orange, prélevez-en le zeste et pressez la.
5

Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé et l'échalote émincée. Faites revenir quelques instants puis versez tous les légumes en morceaux, mélangez bien.
6

Ajoutez un verre d'eau, le zeste et le jus d'une orange, ainsi que les pois chiche et les raisins secs.
7

Salez, ajoutez le piment, le cumin et la cannelle. Couvrez le faitout et faites cuire le tout à feu très doux pendant 2 heures. Vérifiez régulièrement qu'il y ait toujours un fond de jus et mélangez les légumes régulièrement. Environ 10 minutes avant la fin, ajoutez 2 Marmites de Bouillon Légumes Knorr. Mélangez.
8

Au moment de servir, faites dorer à la poêle à sec les amandes effilées. Servez les légumes en les parsemant d'amandes et de coriandre fraîche.

Astuces

La courge a tendance à cuire plus vite que les autres légumes, pour éviter qu'elle ne fonde trop vite, vous pouvez ajouter les cubes de courge dans le faitout, une heure après les autres.

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