Recette de Grégory Coutanceau.
Ingrédients :
- Préparation
- Lapin 8 tranche(s)
- Abricots secs 100 g
- Figues fraîche(s) 2
- Échalote(s) 5
- Eau 20 dl
- Miel 1 c. à soupe
- Huile d'olive
- Coriandre 5 g
- Gingembre en poudre 5 g
- Cumin en poudre 5 g
- Ras-el-hanout 5 g
- Piment d'Espelette 1 pincée(s)
- Sel
Préparation :
-
1
Coupez les abricots en deux, recouvrez-les avec 20 dl d’eau, pour qu’ils gonflent.
-
2
Dans une cocotte en fonte préalablement huilée, faites dorer les morceaux de râbles de lapin et les échalotes coupées en fines lamelles.
-
3
Assaisonnez de sel fin et d’une pincée de piment d’espelette.
-
4
Retirez les morceaux de râble le lapin et les échalotes et réservez.
-
5
Ajoutez dans la cocotte les abricots et leur eau, ainsi que les figues coupées en 2 ou en 4.
-
6
Faites cuire à feu doux, jusqu’à évaporation de l’eau.
-
7
En fin de cuisson, ajoutez une c. à soupe de miel et laissez légèrement caraméliser.
-
8
Dans la cocotte, mélangez les morceaux de lapin, les échalotes et les épices et laissez mijoter 10 min.
-
9
Dressez dans un plat à tajine et servez chaud.
Astuces
Pour cette recette de Tajine de râble de lapin tranché, aux abricots secs et figues, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :