Ingrédients :
- Filet de saumon 600 g
- Tomate(s) 3
- Oignon(s) 2
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Piment d'Espelette
- Sel
- Pour les gaufres :
- Pomme(s) de terre 500 g
- Œuf(s) 2
- Oignon(s) 1
- Crème liquide 12 cl
- Pour la sauce :
- Crème liquide entière 10 cl
- Jus de citron 0,5
- Sel, poivre
Préparation :
-
1
Épluchez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Lavez et coupez les oignons nouveaux en petits dés.
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2
Enlevez la peau et les arêtes du filet de saumon et le couper en petits dés. Mélangez avec les tomates, les oignons nouveaux et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel fin et de piment d’Espelette. Réserver au frais.
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3
Épluchez et râpez les pommes de terre. Épluchez l'oignon et émincez-le en fines lamelles.
-
4
Dans un saladier, mélangez le râpé de pommes de terre, l'émincé d'oignon, la crème liquide et les jaunes. Assaisonnez de sel et de poivre. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte de pommes de terre.
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5
Versez une partie de la pâte sur le grill du gaufrier, refermez-le et laissez cuire pendant 5 min. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
-
6
Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide pour lui donner la texture d'une chantilly, puis ajoutez le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre.
-
7
Disposez une quenelle de tartare de saumon sur chaque gaufre, une cuillerée de crème acidulée, et dégustez !
Astuces
Pour cette recette de Tartare de saumon de Norvège, gaufre de pommes de terre, sauce aigrelette, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartares, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J'ai voulu faire cette recette à Noël et cuire la gaufre dans le gaufrier s'est avéré impossible! Cela collait horriblement (pourtant gaufrier anti-adhésif)et la pomme de terre se désolidarisait de la pâte. Le stress! Finalement j'ai cuit de petites galettes avec cette pâte dans une petite poêle et c'était bon mais vous m'avez foutu le stress pour mon réveillon!