Ingrédients :
- Pâte sablée 1
- Chocolat noir 200 g
- Sucre 100
- Lait concentré non sucré 80 g
- Beurre 30
- Crème liquide 20 cl
- Gros sel 5 g
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
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2
Etalez la pâte sablée sur un moule à tarte beurré, piquez à la fourchette et faites cuire à blanc 30 min.
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3
Faites un caramel en faisant fondre le sucre dans les 2 c. à soupe d’eau.
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4
Ajoutez le gros sel de Bayonne Cérébos® et le lait concentré.
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5
Faites bouillir la crème.
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6
Versez-la sur le chocolat et le beurre et mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu.
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7
Versez le caramel sur le fond de tarte et laissez prendre 30 min. Puis versez la ganache au chocolat.
-
8
Parsemez de quelques grains de gros sel de Bayonne Cérébos®.
Astuces
Pour cette recette de Tarte au chocolat et caramel salé, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Très bonne recette mais un peu trop de caramel à mon goût qui fait que c'est très sucré. Mais c'est quand même un délice.
ABSOLUMENT FABULEUX ! J'ai fait la recette pour des mini tartelettes (plaque en silicone de 18 tartelettes) elles ont disparu en un clin d'oeil. Pour 36 tartelettes, réduire les quantité de ganache de moitié.
Merci pour la réduction de la ganache pour 36 tartelettes! Je m'en suis sorti comme un chef et elles sont délicieuses.
Délicieux. La difficulté réside au moment d'ajouter le lait concentré dans le caramel.
Un vrai délice ! Attention à toujours remuer le caramel en versant le lait concentré, ou sinon le carmael se fige et fait des morceaux. La prochaine fois, je double la dose de caramel !