La tarte au fromage blanc, c’est un peu le cheesecake made in Alsace ! Également connue sous le nom de Käsküeche, elle se compose d’une pâte brisée croustillante garnie d’un appareil au fromage blanc aérien parfumé à la vanille ou au citron. Une texture mousseuse à souhait qu'elle doit surtout à ses blancs montés en neige ! Servie par exemple avec un coulis de fruits rouges, elle clôt le repas sur une note légère et gourmande.
Ingrédients :
- Pâte(s) brisée(s) 1 rouleau
- Fromage blanc 500 g
- Œuf(s) 4
- Sucre en poudre 90 g
- Maïzena 35 g
- Sucre vanillé 1 Sachet
Préparation :
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1
Préchauffez le four th.6 (180°C). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire la pâte à blanc durant 10 min (en plaçant un poids sur le fond de tarte pour éviter tout gonflement).
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2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le fromage blanc, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la Maïzena. Montez ensuite les blancs d'œufs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
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3
Versez le mélange sur la pâte brisée. Enfournez la tarte pour 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez-la reposer 5 min dans le four éteint et ouvert avant de la défourner. Retournez-la ensuite sur une grille de refroidissement pour la démouler. Laissez-la complètement refroidir dans cette position.
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4
Une fois bien refroidie, retournez votre tarte sur un plat de service. Dégustez-la froide, accompagnée d'un coulis de fruits ou d'une sauce au chocolat.
Astuces
Pour une tarte au fromage blanc bien onctueuse et une tenue irréprochable à la découpe, il est vivement recommandé de choisir un fromage blanc non allégé (à 40% MG) et bien ferme. S'il vous semble trop liquide, laissez-le s'égoutter dans un torchon ou une passoire très fine durant toute une nuit avant d'entamer votre préparation. Pour ceux et celles qui surveillent leur ligne, le fromage blanc 0% fonctionne quand même... mais la texture finale sera différente !
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Commentaires :
J'ai fait cette recette avec 800g de fromage blanc et la garniture était encore trop sucré, limite immangeable ! Je n'ose pas imaginer avec 500g... De plus, la pate (faite maison) n'a pas cuit en dessous, il faut d'abord la faire cuire à blanc ! Recette à éviter...
Beaucoup beaucoup beaucoup trop sucré (100g seraient largement suffisants je pense). Et il faut faire pré-cuire la pâte feuilletée sinon elle ne cuit pas à cause de l'eau du fromage blanc.
Tout d'abord utiliser une pâte brisée , la faire pré-cuire et mettre un peu de poudre d'amande sur la croûte avant le fromage blanc !!!! Eh oui ce sont des petits trucs qui font les bonnes recettes .
Pour le goût j'ai rajouté du citron (jus + zestes), moins de sucre, et une pâte brisée à la place de feuilletée, pr pas que ce soit détrempé. Les quantités sont nikel par contre!
J'ai bien suivi la recette. La pâte n'est pas cuite et détrempée. C'est immangeable. Seul la garniture est bonne. Mais si je la mange sans la pâte, c'est vraiment sans intérêt
La pâte feuilletée n'est pas cuite avec le fromage blanc et dessert sans saveur!!
quand on parle fromage blanc quelle marques ? merci