Ingrédients :
- Épinard(s) 1 kg
- Oseille 300 g
- Bette(s) 1 botte(s)
- Beurre 30 g
- Pomme(s) de terre 1
- Coriandre 7 brin(s)
- Oignon(s) 2
- Échalote(s) 2
- Muscade
- Pain de campagne 1 tranche(s)
- Œuf(s) 5
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Nettoyez et lavez les épinards et l'oseille, ainsi que les bettes.
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2
N'utiliserez que les feuilles (les côtes peuvent être employées pour un gratin).
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3
Préchauffez le four th.6 (180°C).
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4
Faites blanchir les épinards et les bettes 10 min à l'eau bouillante. Blanchissez aussi la pomme de terre.
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5
Egouttez-les, pressez-les bien et hachez-les ainsi que l'oseille crue.
-
6
Dans la matière grasse chaude, faites fondre les oignons et les échalotes et la coriandre hachés, ajoutez les herbes, assaisonnez et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant.
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7
Ajoutez le pain émietté puis, hors du feu, les oeufs battus.
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8
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez à couvert au bain-marie pendant 1 heure.
Astuces
Servez froid avec une sauce mayonnaise au citron, des petits oignons et des cornichons.
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Commentaires :
C'est parfait !
Super !
Avec du persil et la ciboulette, c'est plus "top" !