Ingrédients :
- Pour la farce de dore:
- Poisson blanc 10 c
- Blanc(s) d'œuf(s) 1
- Crème 3% 2 tasse(s)
- Sel 1 c. à thé
- Poivre 0,5 c. à thé
- Pour la farce de homard:
- Homard(s) 10 g
- Poisson blanc 3 c
- Blanc(s) d'œuf(s) 1
- Crème 3% 2 tasse(s)
- Sel 1 c. à thé
- Poivre 0,5 c. à thé
Préparation :
-
1
Farce de doré: Hachez la chair de doré au robot culinaire. Ajoutez le blanc d'oeuf,en battant. Ajoutez le sel et le poivre puis la creme 35%. Réservez au frais.
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2
Farce de homard :
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3
Hachez la chair de homard et de doré au robot culinaire. Ajoutez le blanc d'oeuf, en battant. Ajoutez le sel et le poivre puis la creme 35%. Réservez.
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4
Beurrez une terrine ou un moule a pain. Remplissez d'une couche de farce de doré de 1/2 pouce (1,25cm) d'épaisseur.
-
5
Couvrez avec une couche de farce de homard de la meme épaisseur. Remplissez le moule en y déposant alternativement ces deux farces.
-
6
Couvrez le plat de papier d'aluminium, beurrez et cuire au bain-marie (mettez le plat dans un autre plat contenant de l'eau) a 300F (150ºC) de 25 à 35 minutes ou lorsqu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
-
7
Laissez refroidir 24 heures avant de servir. Décorez de persil et de pinces de homard. Servez avec une mayonnaise maison.
Astuces
Pour cette recette de Terrine de doré et de homard, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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