Une recette simple pour réaliser un délicieux foie gras de canard au cognac soi-même !
Ingrédients :
- Foie gras de canard cru 550 g
- Cognac 1 c. à soupe
- Sel 2 c. à soupe
- Poivre noir 1 c. à soupe
Préparation :
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1
1 h avant la préparation de votre terrine de foie gras de canard au cognac, sortez vos lobes de foie gras du réfrigérateur pour faciliter sa préparation.
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2
Séparez les lobes de foie gras puis dénervez-les soigneusement.
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3
Assaisonnez les lobes avec le sel et le poivre régulièrement sur toutes leurs faces. Déposez-les dans une terrine allant au four.
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4
Versez le cognac sur les lobes de foie gras. Couvrez votre terrine avec de la cellophane et laissez reposer pendant 1 h à température ambiante.
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5
Préchauffez votre four à th.5 (120°C) pendant 15 min.
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6
Réduire le thermostat du four à th.3 (80°C).
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7
Préparez un bain-marie et placez-y votre terrine de foie gras de canard au cognac. Enfournez le tout pour 1 h à th.3 (80°C). Vérifiez la cuisson de votre foie gras avec la pointe d’un couteau : si elle ressort tiède, votre foie gras de canard est cuit.
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8
Sortez votre terrine de foie gras de canard au cognac du four, retirez-la du bain-marie et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
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9
A l’aide d’un couteau, retirez ensuite délicatement la pellicule de graisse formée à la surface. Couvrez votre terrine de foie gras de canard au cognac avec du papier cellophane.
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10
Déposez un poids sur votre terrine et réservez-la au frigo.
Astuces
Idéalement, laissez votre terrine de foie gras de canard au cognac au réfrigérateur pendant 5 jours avant de la consommer pour que votre foie gras soit à complète maturation.
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Commentaires :
Bonjour, combien de temps je peux garder, au frigo la terrine de foie gras ? Merci