Ingrédients :
- Pour la terrine:
- Gariguette(s) 1 kg
- Noix de coco(s) 80 noix
- Sucre en poudre 160 g
- Crème UHT 120 g
- Eau 4 cl
- Feuille(s) de gélatine 1
- Menthe brin(s)
- Beurre 60 g
- Fraise(s) 1 kg
- Pour le coulis:
- Sucre 40 g
- Vin rouge
Préparation :
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1
Lavez, séchez et équeutez les fraises. Malaxez le beurre en pommade.
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2
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
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3
Râpez la pulpe de noix de coco et mettez dans le bol du mixeur avec l'eau, le sucre et le beurre en pommade. Mixez.
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4
Portez à ébullition 30 g de crème dans une petite casserole, faites-y dissoudre la feuille de gélatine, préalablement égouttée. Ajoutez au mélange coco. Fouettez la crème restante en chantilly, incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
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5
Coupez les 2/3 des fraises dans la longueur.
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6
Garnissez la terrine en alternant les couches de crème coco et celles de fraises, en commençant et en finissant par de la crème. Mettez au réfrigérateur 6 heures.
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7
Versez les fraises restantes dans le bol du mixeur avec le sucre et le vin rouge, faites tourner. Réservez au frais.
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8
Au moment de servir, trempez le fond du moule quelques secondes dans de l'eau bouillante. Démoulez sur un plat de service.
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9
Décorez avec des feuilles de menthe, entourez de quelques traits de coulis de fraises.
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10
Servez le reste en saucière.
Astuces
Pour cette recette de Terrine de fraises à la noix de coco, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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