Ingrédients :
- Pour la lotte :
- Lotte 800 g
- A corriger sachet(s)
- Œuf(s) 4
- Citron(s) 1
- Concentré de tomates 1 boîte(s)
- Basilic c
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
- Pour la sauce :
- Yaourt 2
- Citron(s) 1
- Sel
- Poivre
- Pour la garniture :
- Crevette(s) 1 bouquet(s)
- Œuf(s) dur(s)
- Tomate(s) rondelles
Préparation :
-
1
Laissez frémir le poisson 15 min dans le court-bouillon.
-
2
Battez les œufs avec le jus de citron.
-
3
Ajoutez la tomate, mélangez, versez le poisson découpé en tous petits morceaux.
-
4
Versez le tout dans un moule à cake en Pyrex et faites cuire à four moyen (180°C) au bain-marie pendant 1 heure.
-
5
Laissez refroidir avant de démouler la terrine.
-
6
Décorez à volonté de crevettes, de rondelles d'oeufs durs, d'herbes, de tomates, etc.
-
7
Préparez la sauce en battant les yaourts avec le jus de citron, l'assaisonnement et les herbes.
-
8
Servez la terrine froide mais non glacée avec cette sauce au yaourt.
Astuces
Pour cette recette de Terrine de lotte, vous pouvez compter 75 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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