Ingrédients :
- Préparation
- Épinards (surgelé) 500 g
- Chair de saumon 400 g
- Filet(s) de merlan 500 g
- Filet(s) de sole 600 filets
- Oignon(s) émincé(s) 1
- Champignon(s) 250 lamelles
- Persil hâché 1 c. à soupe
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Fumet de poisson 25 cl
- Maïzena 2 c. à soupe
- Piment de cayenne
Préparation :
-
1
Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez sécher 20 min, ajoutez le persil, laissez cuire encore 2 min puis ajoutez le jus de citron et réservez.
-
2
Mélangez la maïzena dans le fumet de poisson. Laissez épaissir à feu doux en remuant. Réservez.
-
3
Faites sécher les épinards à feu doux.
-
4
Préchauffez le four th.6 (180°C).
-
5
Mixez-les avec la chair de merlan, le fumet de poisson et les champignons.
-
6
Vérifiez l'assaisonnement et mettez un peu de piment. Ajoutez le saumon coupé en dés.
-
7
Beurrez une terrine, disposez-y une couche de filets de sole en alternant avec la farce. Tassez bien.
-
8
Enfournez pendant 45 min.
-
9
Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 12 heures minimum.
Astuces
Pour cette recette de Terrine de saumon, sole et merlan, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J'ai essayé l'astuce de Charlotte en remplacement de la maïzena (conseil sur une des recettes de Michèle), là aussi cela change la texture. Bingo !
Gina aime bien le poisson en petit morceaux et aime rechercher les morceaux de saumon.
Pauvre poisson, mais c'est si bon !
Excellent, l'alliance des 3 poissons.