Ingrédients :
- Préparation
- Ris de veau 500 g
- Porc 450 c
- Veau 500 g
- Crème fraîche 400 g
- Œuf(s) 5
Préparation :
-
1
Mettez les ris de veau et le porc coupe en petits des a mariner avec 1 verre de cognac, sel, poivre, 4 épices Le lendemain, faites une mousse avec le veau (mixez fin aprés avoir mélange avec les oeufs, la créme, quelques pistaches, sel et poivre)
-
2
Beurrez une terrine, alterner 1 couche de mousse, 1 couche de ris de veau 1 couche de porc etc... Couvrez avec un couvercle, faites cuire 2 heures au bain marie th.7 (210°C). Laissez refroidir, puis couvrez avec de la gelée. Conservez au réfrigérateur, servez à température de la piéce.
Astuces
Pour cette recette de Terrine de ris de veau, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :