Ingrédients :
- Pour environ 3 bocaux :
- Thon blanc 1 kg
- Grains de poivre
- Huile d'olive
- Citron(s) jaune(s) 1
- Gros sel
Préparation :
-
1
Lavez et ébouillantez les bocaux.
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2
Blanchissez le citron dans de l’eau bouillante quelques minutes et passez-le tout de suite après sous l’eau froide.
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3
Dans une casserole, préparez la saumure en mélangeant le gros sel et l’eau jusqu’à complète dissolution.
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4
Lavez le thon, retirez la peau et éventuellement les arêtes.
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5
Coupez-le en morceaux et faites-les mariner 3 min dans la saumure (il ne faut pas dépasser les 3 minutes). Pour éviter de dépasser le temps, vous pouvez faire mariner quelques morceaux à la fois.
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6
Dans une passoire, égouttez-les morceaux
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7
Répartissez les morceaux de thon dans les bocaux de manière équivalente.
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8
Déposez les grains de poivre et ajoutez une fine rondelle de citron.
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9
Recouvrez d’huile d’olive.
-
10
Fermez les bocaux et stérilisez-les en les déposant debout dans un stérilisateur ou dans une marmite d’eau chaude dans laquelle vous aurez pris soin de mettre un torchon dans le fond.
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11
Faites bouillir 2 heures à 100°C.
-
12
Laissez refroidir et reposez-les au frais.
Astuces
Pour cette recette de Thon à l’huile en bocal, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de thon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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