Ingrédients :
- Préparation
- Mascarpone 500 g
- Pain d'épices 200 g
- Biscuit(s) à la cuillère 8
- Liqueur
- Œuf(s) 6
- Jus d'orange 50 cl
- Sucre 200 g
- Gélatine 3 feuille
- Orange(s) 8
- Sel
Préparation :
-
1
Préparez un sirop avec le jus d’orange et 100 grammes de sucre. Mélangez jusqu’à ce qu’il s’épaississe. Incorporez 3 c. à soupe de liqueur à base d'écorces d'oranges douces et amères, puis laissez tiédir.
-
2
Une fois le sirop refroidi, réservez-en quelques cuillères à soupe dans une jatte.
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3
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, puis fouettez les jaunes avec les 100 grammes restants de sucre. Battez vigoureusement pour obtenir un mélange blanchi.
-
4
Trempez ensuite les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir, et ajoutez-les au sirop réservé.
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5
Montez les blancs d’œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
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6
Mélangez le sirop à la gélatine avec la crème, le mascarpone ainsi que les blancs en neige.
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7
Trempez les tranches de pain d’épices et les biscuits coupés en deux dans le reste du sirop refroidi.
-
8
Remplissez les verrines en alternant pain d'épices, biscuits et crème au mascarpone. Terminez avec une couche de crème.
-
9
Réservez au frais, puis décorez-le avec des zestes d'orange confite et de chocolat râpé.
Astuces
Pour cette recette de Tiramisu au pain d'épices et liqueur d'orange, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tiramisu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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