Ingrédients :
- Préparation
- Tomate(s) 2
- Chèvre 1 brique(s)
- Amandes effilées 30
- Chapelure 30 g
- Persil plat 30 feuilles
- Ail 2
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
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1
Lavez les tomates, épongez-les, retirez-leur un petit chapeau de 1/2 cm, du côté opposé au pédoncule (afin qu'elles aient une très bonne assise le pédoncule doit être retiré).
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2
A l'aide d'un petit couteau, détachez les cloisons puis videz les tomates avec une petite cuillère en les débarrassant de toutes les graines.
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3
Retournez-les sur un papier absorbant et posez à côté de chacune d'elles leur propre chapeau, côté coupé contre le papier.
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4
Coupez la brique de chèvre en quatre, dans le sens de la longueur.
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5
Otez-en la croûte puis coupez chaque morceau en quatre.
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6
Il en reste 100 g en tout.
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7
Dans le bol d'un mixeur, mettez les amandes, la chapelure, le persil, les gousses d'ail passées au presse-ail, le sel et le poivre.
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8
Vous pouvez également ajouter du basilic à cette préparation.
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9
Mixez quelques secondes, jusqu'à l'obtention d'une grosse semoule (et non d'une pâte) dans laquelle les amandes seront brisées mais encore croquantes sous la dent et pas réduites en poudre.
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10
Ajoutez alors le cœur de la brique, mixez encore quelques secondes, le temps que la préparation soit homogène et mettez-la dans un bol.
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11
A l'aide d'une petite cuillère, remplissez les tomates jusqu'à 3 mm du bord, sans trop tasser la farce.
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12
Recoiffez-les de leur chapeau.
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13
Huilez un grand plat à four et rangez-y les tomates en laissant un espace de 2 cm entre chacune d'elles.
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14
Nappez-les de l'huile restante.
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15
Versez 3 c. à soupe d'eau dans le fond du plat et glissez-le au four.
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16
Faites cuire 35 mn.
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17
Si le jus rendu devient trop brun, ajoutez, au fur et à mesure, un peu d'eau dans le plat.
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18
Servez ces tomates chaudes ou tièdes, nappées de leur jus caramélisé, en entier, avec un mesclun.
Astuces
Vous pouvez préparer de la même manière des courgettes rondes, que vous ferez précuire 10 min à la vapeur avant de leur ôter un chapeau, de les creuser, de les farcir et de les faire cuire 1 heure au four… Vous pouvez ajouter à la farce 100 g de jambon cru et 50 g de pulpe de tomate
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Commentaires :
Trop bon mais beaucoup de calories
Pour un plat complet, on peut mettre 20 à 30 g de riz sec au fond du plat, cela absorbe le jus !
Brique de chèvre !!! Qu'est-ce ? Du fromage ? Si oui pourquoi ne pas dire fromage de chèvre ? Merci de votre précision.
Excellent !
Super délicieux, pour varier j'y ai ajouté des crevettes grises dans le mélange (sans remixer évidemen t!).
Merveilleux, mon jardin est rempli de tomates, courgettes et poivrons donc le prix de revient est léger.
Très bon, je recommande.
Egalement à faire avec des aubergines ou ou des poivrons.
Voilà de quoi relancer la bonne vieille tomate farcie !!!
Très bonne idée, ça change de la tomate farcie que nous préparons avec la chair ou farce à tomates.