Ingrédients :
- Pour la pâte :
- Farine 200 g
- Beurre 100 g
- Œuf(s) 1
- Sel 1 c. à café
- Pour l'appareil :
- Crème fraîche 400 g
- Œuf(s) 2
- Poivre
- Muscade râpé
- Pour la garniture :
- Fruits de mer 1 sachet(s)
- Saumon fumé 4 tranche(s)
- Échalote(s) 2
- Ciboulette 0,5 bouquet(s)
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Noisette(s)
Préparation :
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1
Faites la pâte :
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2
Mettez dans un saladier, la farine, le beurre ramoli, l'oeuf et le sel et malaxez bien jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. Mettez cette boule au frigo.
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3
Pendant ce temps, faites dégeler les fruits de mer quelques minutes dans l'eau chaude et laissez égouter.
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4
Coupez trés finement les échalotes et la ciboulette. Faites-les rissoler doucement dans l'huile d'olives, laissez un tout petit instant puis ajoutez les fruits de mer. Laissez cuire à feu doux en remuant un peu, juste le temps de faire l'appareil.
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5
Dans un grand bol, mettez la créme fraîche, les oeufs, la muscade rapée et fouettez le tout. Si l'appareil semble trop épais, ajoutez un autre oeuf.
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6
Arrêtez la cuisson des fruits de mer et laissez refroidir un peu.
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7
Préchauffez votre four th.8 (240°C).
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8
Sortez la boule de pâte du frigo. Sur une table de travail farinée, étalez la pâte en forme de disque et son diamétre devra être plus grand que le moule.
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9
Beurrez le moule. Faites rouler la pâte sur le rouleau et démoulez-la dans le moule. Ce n'est pas grave si elle déborde beaucoup.
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10
Piquez à la fourchette, mais pas trop, pour qu'elle ne gonffle pas.
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11
Versez un tiers de l'appareil dans le moule. Mettez les fruits de mer et versez encore un tiers d'appareil. Par dessus, recouvrez des tranches de saumon et enfin, terminez avec le reste de l'appareil.
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12
Mettez quelques petites noisettes de beurre sur le rebord. Aux ciseaux, découpez le surplus de pâte. Vous pouvez même rouler la pâte à l'intérieur du moule si elle ne dépasse pas trop.
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13
Enfournez pendant 10 min, la grille ne doit pas être trop basse. Baissez le four th.7 (220°C) et laissez cuire encore 20 à 35 min.
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14
La quiche est cuite quand le dessus est roux.
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15
Attention à ne pas trop saler car le saumon l'est déjà.
Astuces
Cette recette est réalisée avec une pâte fraîche, mais si vous n'avez pas le temps, choisissez une pâte brisée de 330 g à peu près.
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